深圳市南山区1995～1997年餐具卫生监测

【摘要】 为了解我区近年来餐具卫生质量，我们对1995年1月至1997年10月的餐具卫生监测情况进行了分析，现将结果报告如下：l材料与方法材料来源于我站各年度监督监测报表及各年度食品卫生档案。餐具检测采用大肠菌群快速纸片法（深圳南泰克生化试剂厂生产），大肠菌群阴性为卫生合格样品，阳性为卫生不合格样品。2结果2．l三年来餐具卫生监测合格率有逐年上升的趋势（P＜0．01）（表1）。2．2我们将餐厅从业人员数在50人以上的单位定为大单位，从业人员数在50人以下10人以上的定为中型单位，10人以下的单位定为小单位。监测结果表明：大单位的餐具抽检合格率较中、小型单位高（P＜0．01）（表2）表11995－1997更多还原