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大豆蛋白水解物的乳酸发酵促进作用

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【作者】 赵新淮； 关瑞； 孙慧光； 许丽； 刘居超；

【机构】 东北农业大学食品科学系；

【摘要】 大豆蛋白水解物的乳酸发酵促进作用赵新淮关瑞孙慧光许丽刘居超东北农业大学食品科学系哈尔滨１５００３０）ＴＨＥＡＣＣＥＬＥＲＡＴＩＮＧＥＦＦＥＣＴＳＯＦＳＯＹＰＲＯＴＥＩＮＨＹＤＲＯＬＹＳＡＴＥＳＯＮＬＡＣＴＩＣＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＺｈａｏＸｉ...

【关键词】 大豆蛋白水解物； 乳酸发酵； 促进作用； 食品科学系； 居超； 滴定酸度； 嗜热链球菌； 赵新； 慧光； 总菌数；
  • 【文献出处】 东北农业大学学报 ,JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY , 编辑部邮箱 ,1998年01期
  • 【分类号】TQ92
  • 【被引频次】17
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