乌龙茶做青工艺技术探讨

【摘要】 阐述了乌龙茶做青过程的温度、湿度和外力三因子的作用，对做青间温湿度的控制方法及其相关设备的设计与布置作了探讨。试验表明，摇青时单纯的运动或摩擦均不利于乌龙茶良好品质的形成；摇青力的作用以“轻、快、匀”为好。因此，做青设备的设计应达到做青工艺与设备机械性能的完美统一。更多还原