“茶叶加工工程”的缘起与内涵

【摘要】 “茶叶加工工程”的缘起与内涵殷鸿范（中国农科院茶叶研究所３１０００８）“茶叶加工工程”是“茶业工程”的一个重要组成部分，是形成茶叶色、香、味、形品质特征的一个系统工程。如所周知，茶叶加工是从手工开始的。“看茶做茶”和“看天做茶”是两句在茶界广为流传的...更多还原