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固定化多酚氧化酶的化学性质研究
【摘要】 本文研究了固定化多酚氧化酶的性质，结果表明茶叶多酚氧化酶经包理交联固定化以后贮存稳定性增加，最适pH在移至7．0，最适温度上升至40℃，酶对金属离子（Al3+,Cu2+）适应性增强，对抑制剂敏感性下降。
- 【文献出处】 茶叶 ,JOURNAL OF TEA , 编辑部邮箱 ,1998年01期
- 【分类号】TS272
- 【被引频次】21
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【摘要】 本文研究了固定化多酚氧化酶的性质，结果表明茶叶多酚氧化酶经包理交联固定化以后贮存稳定性增加，最适pH在移至7．0，最适温度上升至40℃，酶对金属离子（Al3+,Cu2+）适应性增强，对抑制剂敏感性下降。