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杏仁奶生产的最佳配方探讨

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【作者】 臧瑾康； 王永贵； 朱承强；

【机构】 成都大学食品工程系!成都； 610081；

【摘要】 以苦杏仁为原料生产杏仁乳，用正交试验法从杏仁乳的稳定性和感官二个方面，探讨其最佳生产配方。

【关键词】 苦杏仁； 杏仁乳； 最佳配方； 正交试验法；
  • 【文献出处】 成都大学学报(自然科学版) ,JOURNAL OF CHENGDU UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE) , 编辑部邮箱 ,1998年02期
  • 【分类号】TS252.1
  • 【被引频次】1
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