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蚕蛹──香花辣酱的研究

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【作者】 邱永军； 薛红军； 张黎； 芦绍红； 张芳；

【机构】 南阳理工学院生物与化学工程系!473066； 南阳市调味品酿造总厂；

【摘要】 经研究探讨了使用米曲霉沪酿3．042和乳酸菌混合发酵、配制蚕蛹—香花辣酱的方法及可行性。为桑蚕副产品蚕蛹及香花辣椒资源的高效转化利用，提供了一条新的有效途径。

【关键词】 蚕蛹； 香花辣椒； 混合发酵；
  • 【分类号】TS264.24
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