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红曲与红曲菌

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【作者】 李钟庆； 张茂良；

【机构】 中国科学院微生物所； 北京大学技术物理系 研究员； 教授；

【摘要】 <正> O 引言 红曲菌在食品、医药上的利用和红曲的培制是我中华民族的杰作。山崎百治(1930年)在其所著《东亚发酵化学论考》中赞扬说:“只有智慧的中华民族才有高超的技术培制出鲜艳的红曲”。但是红曲起源于何时则很难考证,然而至少可追溯到1000年前。如宋朝陶谷据隋唐五代时的典故所撰写的《清异录》中,有“以

【关键词】 红曲菌； 子囊菌； 清异录； 陶谷； 山崎； Monas； 原始菌株； 隋唐五代； mycetes； 菌丛；
  • 【文献出处】 中华医学信息导报 ,China Medical News , 编辑部邮箱 ,1997年06期
  • 【分类号】Q939.9
  • 【被引频次】1
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