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毛霉M-9105产蛋白酶的条件

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【作者】 王磊； 张志光；

【机构】 湖南省生物研究所；

【摘要】 本文研究了豆腐乳生产菌毛霉Ｍ—９１０５产蛋白酶的适宜条件，选用麦麸培养基，含水量６５％，ｐＨ６，温度３０℃培养４８小时，酶活力１４００μ／ｍｌ。

【关键词】 蛋白酶； 毛霉； 产酶条件； 豆腐乳；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,1997年09期
  • 【分类号】TQ925.2
  • 【被引频次】19
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