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肉品的快速鉴别法

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【作者】 李元平； 付英文； 郑明学；

【机构】 山西商检局； 山西农业大学；

【关键词】 肉品； 马肉； 鉴别法； 新鲜度； 组织形态； 热熔； 肌糖； 十八碳三烯酸； 脂肪滴； 物理指标；
  • 【文献出处】 现代商检科技 ,Modern Commodity Inspection Science and Technique , 编辑部邮箱 ,1997年06期
  • 【分类号】TS251
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