出口扇贝柱中褐藻胶的快速定性测定

【摘要】 一、前言近年来，海洋渔业资源日趋减少，人工养殖水产品逐渐成为消费的热点。八十年代末期，扇贝人工育苗技术成功，在我国北方沿海，扇贝养殖业迅速发展起来。由扇贝闭壳肌加工成的扇贝拉，肉质细腻鲜美，深受国内外消费者的欢迎。山东省每年出口冻扇贝柱2万多吨，可换汇近亿美元，是大宗出口水产品之一。近年来，出口冻扇贝柱质量出现滑坡，个别加工厂为了牟取暴利，在扇贝加工过程中掺水充重，为了达到保水目的，又使用褐藻胶等添加剂作为保水剂。不仅损害了消费者的利益，而且在国际市场造成了不良影响。曾使一些外贸经销单位损失了数千万元。为把好产品质量关，我们对扇贝往中保水剂——褐藻胶的快速测定方法进行了研究。褐藻胶从广义上说，更多还原