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工业化生产格瓦斯的研究

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【作者】 徐速； 刘复军； 梁金钟； 王建华； 王宇； 张智； 沈瑞萼； 刘桂清；

【机构】 黑龙江省轻工业研究所!哈尔滨； 150010； 黑龙江省轻；

【摘要】 选用保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌及产脱假丝酵母同于工业化格瓦斯生产。采用麦芽与焦香麦芽为原料，经保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌和产肮假丝酵母发酵生产格瓦斯，该产品香气浓郁，味道醇厚。

【关键词】 格瓦斯； 保加利亚乳杆菌； 乳酸乳球菌； 产朊假丝酵母；
  • 【分类号】TS275
  • 【被引频次】9
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