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低糖蜜饯软包装的工艺试验

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【作者】 梅约； 周文霞；

【机构】 温州大学轻工系；

【摘要】 本试验研究低糖蜜饯软包装的工艺，以电解质浸泡，使蜜饯饱满、口感好。通过真空包装、巴氏杀菌，延长保质期。

【关键词】 低糖蜜饯； 真空包装； 电解质浸泡； 巴氏杀菌；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年05期
  • 【分类号】TS255
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