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对“面包的化学防霉技术”的几点看法

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【作者】 陈平；

【机构】 浙江省金华商业学校；

【摘要】 对“面包的化学防霉技术”的几点看法陈平《食品科技》１９９６年第５期刊出了周晓莉与魏振枢二位同志撰写的“面包的化学防霉技术”一文（以下简称周文）。文章中提出“须正确地使用一些有效的化学防腐剂来抑制微生物的生长繁殖，延长面包的有效期，保证面包在贮期内的质...

【关键词】 化学防腐剂； 防霉； 贮期； 魏振； 食品科技； 老化速度； 食品添加剂； 周文中； 防腐效果； 小麦粉；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年02期
  • 【分类号】TS202
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