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肉类常温保鲜的初步研究
【摘要】 本文介绍将甘氨酸、醋酸、乙醇和植酸用于生鲜猪肉的常温保鲜。结果表明:1.0％生氨酸+4.0％醋酸+0.3％植酸混合应用于生猪肉(浸渍),可延长其常温货架期2～3d。
- 【文献出处】 食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,1997年04期
- 【分类号】TS251
- 【被引频次】5
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【摘要】 本文介绍将甘氨酸、醋酸、乙醇和植酸用于生鲜猪肉的常温保鲜。结果表明:1.0％生氨酸+4.0％醋酸+0.3％植酸混合应用于生猪肉(浸渍),可延长其常温货架期2～3d。