【作者】 张侠； 张中义； 关兵； 郭玉玲； 李群英；
【机构】 郑州轻工业学院食品工程系； 河南省食品研究所；
【摘要】 本文阐述绿豆芽生长期间水分,蛋白质、氨基酸、总糖、Vc、VB2、纤维素含量（干基）的变化规律。更多还原
