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乳清制品在冰淇淋中的功能及应用

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【作者】 裘正红； 周金松；

【机构】 浙江省金华市工业科学研究所!321000；

【关键词】 乳清蛋白； 乳清粉； 乳球蛋白； 搅打； 溶解性； 非脂乳固体； 营养价值； 蛋白分子； 活性作用； 人体必需氨基酸；
  • 【分类号】TS27
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