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糖醋汁成分的数学分析研究

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【作者】 石长波； 杨铭铎； 张培茵； 王兆宏； 刘芳；

【机构】 黑龙江商学院旅游烹任系!150076；

【摘要】 研究了糖醋汁的成分，并用scheffe3因子单形重心设计方法研究了各成分对感官值和粘度的影响，得出估计值的响应方程。

【关键词】 糖醋浇汁； 成分比； 响应方程；
  • 【分类号】TS972
  • 【被引频次】5
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