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新型西瓜饮料的研制

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【作者】 张亚川； 马文； 苍春影； 冯爽； 赵秀琴；

【机构】 东北农业大学食品科学系!150030；

【摘要】 以西瓜为主要原料，采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺，研制出了具有独特风味的西瓜饮料。

【关键词】 糖酸比； 配方设计； 均质； 杀菌； 条件； 悬浮稳定性；
  • 【分类号】TS27
  • 【被引频次】7
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