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固定化酵母生物合成酯类的研究
【摘要】 对聚乙烯醇（PVA）和海藻酸钠两种材料固定产酯酵母细胞的方法和性能进行了比较。结果PVA比海藻酸钠优越。进而研究了聚乙烯醇水凝胶固定化酵母的最佳产酯条件，在此条件下，PVA固定化细胞的发酵周期比游离细胞缩短24h，产酯增加约50％。在上述基础上，应用固定化酵母和酒厂酒尾，获得了高产乙酸乙酯的结果。
- 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1997年04期
- 【分类号】TS26
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