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多色营养挂面的研制
【摘要】 本试验以小麦面粉为主要原料，辅以芹菜、油菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、青椒、海带等。采用新的制作技术，将面粉与蔬菜制成多种颜色、营养丰富的挂面。产品没有青菜味，色泽丰富多彩，水煮后不浑汤，复水性好。
- 【文献出处】 食品工业 ,The Food Industry , 编辑部邮箱 ,1997年05期
- 【分类号】TS21
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【摘要】 本试验以小麦面粉为主要原料，辅以芹菜、油菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、青椒、海带等。采用新的制作技术，将面粉与蔬菜制成多种颜色、营养丰富的挂面。产品没有青菜味，色泽丰富多彩，水煮后不浑汤，复水性好。