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发酵茶饮料生产技术研究
【摘要】 本研究针对茶及发酵饮料的成份和加工特性,通过对茶叶浸泡,酵母活化等诸项参数的控制,确立最佳生产配方和工艺流程,以制备色、香、味、体俱佳的发酵茶饮料。
- 【文献出处】 食品工业 ,The Food Industry , 编辑部邮箱 ,1997年01期
- 【分类号】TS27
- 【被引频次】13
- 【下载频次】473
【摘要】 本研究针对茶及发酵饮料的成份和加工特性,通过对茶叶浸泡,酵母活化等诸项参数的控制,确立最佳生产配方和工艺流程,以制备色、香、味、体俱佳的发酵茶饮料。