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发酵茶饮料生产技术研究

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【作者】 黄赣辉胡泽敏叶保平殷勇罗俊华

【机构】 南昌大学!330047

【摘要】 本研究针对茶及发酵饮料的成份和加工特性,通过对茶叶浸泡,酵母活化等诸项参数的控制,确立最佳生产配方和工艺流程,以制备色、香、味、体俱佳的发酵茶饮料。

  • 【分类号】TS27
  • 【被引频次】13
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