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红曲研究的现状与进展

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【作者】 刘永华； 徐文生； 万邵琥； 夏云梯；

【机构】 南昌大学食品科学工程系!南昌； 330047；

【摘要】 王要介绍红曲色素安全性的研究和红曲抗菌性研究的进展，以及近年来红曲的一些新用途。

【关键词】 红曲； 研究； 开发； 进展；
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES , 编辑部邮箱 ,1997年05期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】47
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