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金童鸡的加工

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【机构】上海市农科院；上海市科研食品实验厂；上海市中医药研究院 201106； 201106； 200030；

【摘要】 <正> 鸡肉含丰富蛋白质,含量可占总重的23.3％,且蛋白质均为人体易吸收的足价蛋白质;鸡肉脂肪含量少,仅1.3％,且脂肪中含有一定量的亚麻油烯酸和具有抗氧化作用的V_E,脂肪溶点也低,约33℃～40℃,易于人体消化和吸收;此外鸡肉中还含有人体所需要的磷、钙、铁及维生素B₁、B₂和尼克酸。鸡肉及其制品历来是人们生活中的重要营养来源,养鸡业以及鸡的加工也成为畜牧业生产中的支柱产业。随人们生活节奏加快,环保要求,及其养鸡场的规模更多还原

【关键词】畜牧业生产；尼克酸；金童；支柱产业；营养来源；定量的；免疫功能；加工液；胃液分泌；补益气血；

【文献出处】上海农业科技 ,Shanghai Agricultural Science and Technology , 编辑部邮箱 ,1997年03期

【分类号】TS253
【下载频次】13

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