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苦杏仁脱苦去毒的最佳工艺条件探讨

A Research on The Optimal Technologic Conditions for Removing Bitterness and Toxicant of Bitter Almond

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【作者】 臧瑾康； 吴纯红； 沈中； 郑强；

【Author】 Zang Jinkang Wu chunhong Shen Zhong Zheng Oiang

【机构】 成都大学食品工程系； 成都大学食品工程系 610081； 610081； 610081；

【摘要】 通过正交试验法,对苦杏仁脱苦去毒的最佳工艺条件进行了选择。

【Abstract】 The optimal technologic conditions for removing bitterness and toxicant of bitter almond have been choosen by oythogo-nal test.

【关键词】 苦杏仁； 氢氰酸； 正交试验法；
【Key words】 bitter almond； Prussic acid； orthogonal test.；
  • 【文献出处】 四川食品与发酵 ,Sichuan Food and Fermetation , 编辑部邮箱 ,1997年04期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】6
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