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粒状谷物早餐的研制

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【作者】 邬应龙； 李诚； 廖家棠；

【机构】 四川农业大学工学院； 四川农业大学工学院 625014； 625014； 625014；

【摘要】 本文报道了一种粒状谷物早餐的制作工艺,并对该产品的设计依据和品质进行了讨论。由于配方中添加了荞麦、籽粒苋,该试制产品的赖氨酸含量显著增加。

【关键词】 谷物早餐食品； 荞麦； 籽粒苋；
  • 【文献出处】 四川食品与发酵 ,Sichuan Food and Fermetation , 编辑部邮箱 ,1997年03期
  • 【分类号】TS213
  • 【被引频次】5
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