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冻分割病猪肉的鉴定检验

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【作者】 陈丽颖； 王亚宾； 王自振； 张建林； 骆双庆； 毕江远；

【机构】 河南农业大学牧医工程学院； 河南省畜牧局动检站； 河南省商丘地区动检站 郑州 450002； 郑州 450002； 郑州 450002；

【摘要】 分割冻肉由于失去了胴体的完整性,没有相应内脏器官可作参照,且又经过冻藏,因而给检验带来不少困难。本文采用感官检查与TVBN测定,过氧化物酶反应,球蛋白沉淀反应及细菌毒素氧化呈色反应等实验室手段相结合的方 法,对外省某地的一批分割冻猪肉进行了综合检验,鉴定为病猪肉。

【关键词】 病猪肉； 鉴定；
  • 【分类号】TS251.7
  • 【被引频次】2
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