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大豆中的皂角甙

Saponin of Soya

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【作者】 吴冷； 李宏军； 任健；

【Author】 Wu Leng Li Hongjun Ren Jian Qiqihar Light Industry Institute

【机构】 齐齐哈尔轻工学院； 齐齐哈尔轻工学院；

【摘要】 <正> 1 引言大豆的成分组成主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中蛋白质40%,脂肪20%,碳水化合物20%,水分10%,粗纤维5%,灰分5%.大豆是植物蛋白质和油脂的重要来源,尤其是大豆蛋

【关键词】 植物蛋白质； 脂质过氧化物； 生理作用； 配基； 脂类； 脏器组织； 婴儿奶粉； 豆固醇； 化学结构； 人体健康；
  • 【文献出处】 中国乳品工业 ,China Dairy Industry , 编辑部邮箱 ,1997年04期
  • 【分类号】S565.1
  • 【被引频次】12
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