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苹果汁加工技术研究

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【作者】 王成荣； 杨增军； 张华云； 栾明川； 孙凤兰；

【机构】 山东莱阳农学院；

【摘要】 苹果汁加工技术研究王成荣①杨增军张华云栾明川孙凤兰（山东莱阳农学院）国外的苹果汁加工技术研究，均极关注其品种的制汁特性、出汁率的提高及如何改善其制汁品质，国内在这方面的研究则较少。本文针对我国苹果汁生产中存在的问题，对我国现有苹果主栽品种的制汁情况、...

【关键词】 加工技术研究； 出汁率； 苹果品种； 清汁； 莱阳农学院； 果胶酶处理； 明川； 国光苹果； 贮藏温度； 杨增；
  • 【文献出处】 农业工程学报 ,TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL ENGINEERING , 编辑部邮箱 ,1997年01期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】18
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