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小麦品种面粉粘度性状及其与面条品质的相关性研究

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【作者】 姚大年； 刘广田； 朱金宝； 梁荣奇； 苏青；

【Author】 

【机构】 中国农业大学!北京海淀圆明园西路2号； 100094； 北京市农科院植物细胞工程实验室；

【关键词】 面条品质； 粘度值； 籽粒蛋白质含量； 籽粒品质； 糊化特性； 籽粒硬度； 糊化温度； 淀粉分子； 湿面筋含量； 全麦粉；
  • 【文献出处】 中国农业大学学报 ,JOURNAL OF CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY , 编辑部邮箱 ,1997年03期
  • 【分类号】S512.1
  • 【被引频次】140
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