节点文献

大曲发酵力,酯化力检测与曲质综合分析

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 武化新；

【机构】 新疆伊犁酿酒总厂；

【摘要】 大曲发酵力，酯化力检测与曲质综合分析武化新（新疆伊犁酿酒总厂；８３５８１１）常言道：“水是酒的血，曲是酒的骨”，曲质的优劣是酒厂兴衰的关键之一。就大曲而言大曲是曲酒生产的原料，是曲酒生产过程中的糖化剂和发酵剂。大曲生产是靠传统工艺自然接种，网罗，富集...

【关键词】 发酵力； 糖化剂； 工艺条件； 糖化力； 综合分析； 检测指标； 酒体； 理化分析； 发酵剂； 微量成分；
  • 【分类号】TS261.43
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】304
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)