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中国白酒评酒方法的科学化问题

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【作者】 邓少平；

【机构】 南昌大学食品科学工程系；

【摘要】 本文从实验心理学及食品感官分析的角度出发，以现有的实验研究成果为依据，从品酒表、编组编码、统计分析、计算机感觉品评系统四个方面探讨了中国白酒评酒方法的科学化问题，分析了中国白酒现行评酒方法存在的主要问题及其改进途径

【关键词】 中国白酒； 评酒方法； 食品感官分析；
  • 【分类号】TS261.3-0
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