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论气候因素对黄酒生产及品质的影响

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【作者】 寿泉洪； 杨国军；

【机构】 浙江绍兴东风绍兴酒有限公司!312030；

【摘要】 作者从传统黄酒生产的投醪情况分前期、中期和后期3个阶段讨论了气候因素对黄酒生产及品质的影响，指出不仅要重视工艺配方和操作规程，而且要根据环境气候因素控制黄酒品质。（一平）

【关键词】 黄酒； 气候； 生产； 质量；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年01期
  • 【分类号】TS262.4
  • 【被引频次】1
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