节点文献

低度酒在低温下出现浑浊、油花的成因探讨

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 王勇； 卢建春； 郭文杰；

【机构】 安徽古井贡酒股份有限公司质量部!236820；

【摘要】 低度酒在低温下容易出现浑浊，恢复常温后又会出现油花。本文通过用气相色谱—质谱联用分析，对上述现象进行了定性分析，确定了在低温下造成低度酒浑浊、出现油花的成分，结果并不象以前报道的──棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯造成的。

【关键词】 低度白酒； 古井贡酒； 低温； 浑浊； 油花；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年01期
  • 【分类号】TS261
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】146
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)