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对白酒勾兑过程中适当选择甜味剂的探讨

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【作者】 朱诗靓； 王峰；

【机构】 江苏省沛公酒厂!221600；

【摘要】 介绍和比较了我国批准许可使用的几种甜味剂，认为蛋白糖是最适宜白酒勾兑的甜味剂，并介绍了应用的情况。（陆月霜）

【关键词】 白酒； 勾兑； 甜味剂； 蛋白糖；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年01期
  • 【分类号】TS261
  • 【被引频次】2
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