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果醋的酿制技术
【摘要】 <正> 我国水果资源十分丰富,但由于贮藏保管不当等原因,每年都有大批腐烂、残次的水果。另外,果类制品大都要去掉皮、果核等,利用率较低,如果用残次水果或果品加工副产物制成果醋,既增加了食醋品种,又物尽其用提高了经济效益。现
- 【文献出处】 农家参谋 ,The Farmers Consultant , 编辑部邮箱 ,1997年06期
- 【分类号】TS264
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【摘要】 <正> 我国水果资源十分丰富,但由于贮藏保管不当等原因,每年都有大批腐烂、残次的水果。另外,果类制品大都要去掉皮、果核等,利用率较低,如果用残次水果或果品加工副产物制成果醋,既增加了食醋品种,又物尽其用提高了经济效益。现