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小球藻及其在食品中的应用

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【作者】 徐扬辉；

【机构】 福建省轻工业研究所；

【摘要】 小球藻及其在食品中的应用徐扬辉（福建省轻工业研究所，福州，３５００００）小球藻存在于地球上的池、河、湖、沼泽中，与其他动、植物共存，为生态体系的一部分。要从自然界获得单纯的小球藻是不可能的，必须进行人工培养。先从野外采集浮游的生物，从中分离出小球藻纯...

【关键词】 人工培养； 野外采集； 生态体系； 生理活性物质； 浸提物； 豆沙馅； 提取物； 淀粉老化； 抗氧化活性物质； 水浸出物；
  • 【文献出处】 冷饮与速冻食品工业 ,BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1997年04期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】9
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