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淀粉深加工三种方式概述

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【作者】 胡爱军； 吴加根； 金茂国；

【机构】 无锡轻工大学食品学院； 无锡轻工大学食品学院 214036； 214036；

【摘要】 本文叙述了淀粉深加工三种主要方式-酶或生物转化、化学变性、物理改性及其产品,有利于淀粉的深加工研究或生产.

【关键词】 淀粉； 生物转化； 化学变性； 物理改性；
  • 【文献出处】 粮食与油脂 ,Journal of Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,1997年01期
  • 【分类号】TS236
  • 【被引频次】7
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