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乳酸菌在蔬菜加工贮存中的应用

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【作者】 张华；

【机构】 辽宁省农科院农副产品加工利用研究所；

【摘要】 乳酸菌在蔬菜加工贮存中的应用张华（辽宁省农科院农副产品加工利用研究所）蔬菜是人们食生活中不可取代的副食品，特别是对我国人民的饮食习惯和食物构成而言，蔬菜地位更为重要。蔬菜除了以鲜嫩状态供应市场以外，以其为原料进行加工贮存供应市场既有悠久的历史，又日益...

【关键词】 蔬菜加工； 供应市场； 辽宁省农科院； 食物构成； 乳酸菌发酵； 农副产品加工； 饮食习惯； 乳酸发酵； 供应期； 营养保健作用；
  • 【文献出处】 辽宁农业科学 ,LIAONING AGRICULTURAL SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1997年05期
  • 【分类号】S609
  • 【被引频次】12
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