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抗(酶)性淀粉研究进展

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【作者】 孙京新； 王淑玲；

【机构】 南京农业大学食品科技学院；

【关键词】 淀粉糊化； 抗性淀粉； 膳食纤维； 淀粉颗粒； 直链淀粉； 脂质复合物； 马铃薯淀粉； 支链淀粉； 淀粉老化； 玉米淀粉；
  • 【文献出处】 农牧产品开发 ,AGRICULTURE PRODUCTS DEVELOPMENT , 编辑部邮箱 ,1997年12期
  • 【分类号】TS23
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