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新型西瓜饮料的研制

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【机构】东北农业大学食品科学系；东北农业大学食品科学系 150030； 150030；

【摘要】 <正> 西瓜在我国的种植相当普遍,品种多,产量大。由于其果实为大型浆果,不耐贮藏,从而造成淡季无货可供,市场脱销的现象。为此,我们开发了新型西瓜饮料,解决了西瓜淡旺季供需矛盾,同时也使消费者一年四季都能够享受到西瓜清甜可口的风味。1 材料与仪器设备1.1 材料西瓜:市售优质西瓜香精:市售更多还原

【关键词】西瓜香精；均质压力；果汁含量；清甜可口；后味；阿贝折光仪；杀菌条件；红色素；酸味剂；最佳温度；

【文献出处】适用技术之窗 ,Window of Practical Technique , 编辑部邮箱 ,1997年04期

【分类号】TS275
【下载频次】74

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