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发酵莲子醪的研制

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【作者】 林争鸣； 陈伟路； 冯地红；

【机构】 湘潭大学化工系食品工程； 湘潭大学化工系食品工程 411105； 411105；

【摘要】 <正> 发酵莲子醪是以莲子为原料,经生物酸解和微生物发酵及科学调配等过程制成的一种食品,它是一种新型营养保健食品,该产

【关键词】 营养保健食品； 酸解； 科学调配； 微生物发酵； 最佳温度； 夹层锅； 食用级； 发酵力； 大肠菌群； 酒精度；
  • 【文献出处】 适用技术之窗 ,Window of Practical Technique , 编辑部邮箱 ,1997年03期
  • 【分类号】TS20
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