茶多酚提取方法研究的进展

【摘要】 <正>茶叶提取物——茶多酚(Tea-polyplaenols)是一类存在于茶叶中的多羟基酚性有机物。它是一种天然抗氧化剂,在茶叶中含量为干物重的20—30％。80年代以来,国内外学者对TP的抗氧化性及其医疗、保健功能做过大量的研究工作,研究资料表明,TP对人体内的自由基有卓越的清除功能,对致癌物亚硝酸盐的清除及对N一亚硝胺合成的阻断率均在90％以上,对防辐射损伤,抑制口腔致龋菌的生长,以及降血脂均有明显功效。此外,TP的抗氧化性能比V_E、人工合成抗氧化剂BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)高出3—9倍。同时,TP还更多还原