粉末麦芽糖醇

【摘要】 麦芽糖醇(maltitol)是一种新型的甜味剂,其在国外已具有了相当的生产规模。日本的麦芽糖醇年产量为12000t,价格超过400日元/kg。而在美国的年消耗量已达万吨以上。在我国目前还未见有规模生产,市场几乎为零。由此可见,国内人士对麦芽糖醇还缺乏真正的了解。如今,在“七五”项目《麦芽糖醇的生产及研制》的基础上,天津市工业微生物研究所与中国食品发酵工业研究所再度合作,对原液体糖醇的生产工艺,特别是制糖工序进行了改进、完善后。并且,进一步开发研制了糖醇的粉末化工艺,试制出了粉末麦芽糖醇。下面将此产品作一介绍。麦芽糖醇是麦芽糖(maltose)经过氢化还原后得到的产物。它与木糖醇和山梨糖醇一样,更多还原