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猕猴桃的贮藏保鲜技术

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【作者】 付捷； 王瑛；

【机构】 江西省食品机械研究所； 江西省食品机械研究所 330044； 330044；

【摘要】 <正> 猕猴桃富含维生素C、B、E和多种微量营养元素以及人体必须的十七种氨基酸,其维生素C的含量为100-420毫克/100克,比一般水果和蔬菜高出数倍乃至数十倍,并含有其它果品所没有的蛋白分解酶,对老年心血管病、血小板减少症等多种疾病具有明显疗效。 猕猴桃是浆果中的一种特殊的

【关键词】 贮藏保鲜技术； 微量营养元素； 蛋白分解酶； 老年心血管病； 气调贮藏； 桃生产； 贮藏方法； 环境相对湿度； 降温设备； 贮藏库；
  • 【文献出处】 中国农村科技 ,China Rurac Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1997年12期
  • 【分类号】S663.4
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