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板栗罐藏的新工艺

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【作者】 孙明贞；

【机构】 泰安山东农业大学科研处 271018；

【摘要】 <正> 板栗营养丰富,在山东省种植面积较大,在自然状态下贮存时间较短,如果将其加工成罐头,可全年供应市场,商品价值相应提高。但板栗在加工中易使产品变褐色、质地变硬、糖水浑浊和缺乏香味,经我校邵宁华教授多年分析研究后解决了这个难题,获国家发明四等奖。

【关键词】 罐藏； 中易； 供应市场； 种植面积； 贮存时间； 天然植物色素； 内层； 热稳定剂； 薄壁细胞； 预煮；
  • 【文献出处】 中国农村科技 ,China Rurac Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1997年07期
  • 【分类号】TS295
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