红薯粉丝加工中的难题及对策

【摘要】 <正> 近些年来,因权威机构证实了红薯的抗癌食疗效果最佳,红薯制品走俏国内外市场。红薯粉丝加工,在农村历来以民间手工为主,各地条件与工艺相差较大、极难规范。近年来,很多地方机制粉丝取代了手工,但多停留在作坊式的规模上,碰到难题也难求对策。因而,当前市场出售的红薯粉丝普通存在色泽灰暗、粗细不更多还原