几种稳定剂的特性及其在粒粒橙饮料中的应用

【摘要】 对几种常见的稳定剂琼脂、羧甲基纤维素（ＣＭＣ）、海藻酸钠、黄原胶、明胶的稳定性所作的系列研究表明，由琼脂和ＣＭＣ复合而成的稳定剂对粒粒橙饮料的悬浮性能好，在溶液中可长期保持稳定。同时从浓度、温度、ｐＨ值和非电解质的影响等方面对该复合稳定剂的特性作了探讨，并在粒粒橙饮料中进行了应用，获得了很好的效果更多还原