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草菇罐头加工技术

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【作者】 张高增； 宋志平；

【机构】 衡水农业学校； 衡水农业学校 053000； 053000；

【摘要】 <正> 草菇制成罐头既能贮藏保鲜,又能提高产值,其制作工艺如下: 工艺流程:鲜菇选择→修整→预煮→漂洗→挑选、分级→装罐→加汤汁→排气、密封→杀菌、冷却→质量检验。 1、鲜菇选择:选择菇色呈灰褐色或鼠灰色,宽2～4厘米,无破碎,无霉烂,无异味,无机械损伤,无

【关键词】 罐头加工； 贮藏保鲜； 汤汁； 鲜菇； 质量检验； 机械损伤； 预煮； 制作工艺； 封罐； 不合格；
  • 【分类号】TS29
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