节点文献
金针菇软罐头的加工技术
【摘要】 <正> 金针菇软罐头具有贮藏保鲜效果,又能提高产值,其加工技术如下: 工艺流程:整理分级→预煮、漂洗→装袋、配汤汁→真空封口→杀菌→冷却→质检。 1、整理分级。取新鲜金针菇,剪去老根,除去大、小不均菇体和杂质,并按以下标准分级。一级:柄长12—14厘米,盖径1.8厘米,柄基部无老纤维,色略黄白。二级:柄长10—12厘米,盖径1.5厘米,
- 【文献出处】 河北农业科技 , 编辑部邮箱 ,1997年01期
- 【分类号】TS295
- 【下载频次】54